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Bolo de Abóbora com Coco                             

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Valor calórico: 221,13 kcal

Ingredientes:

4 unidades de ovo
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de abóbora cozida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de coco ralado seco
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Dica: A abóbora pode ser cozida com casca.

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